天赢棋牌游戏中心

关于酒庄
法国南部
    “法国南部”商标是第一个也是唯一一个朗格多克-鲁西荣产区农业和葡萄酒行业高质量产品的统一商标,但并不是所有朗格多克---鲁西荣产区的农业和葡萄酒生产商都可以自由使用的。只有递交申请,经过专家团队的审核后,符合条件的生产商才可以贴上“法国南部”商标的图案。 法国南部这个名字简单易懂,既鲜明地表达了朗格多克-鲁西荣省的地理位置,又提倡了一种具有地中海风情的生活方式。“法国南部”商标并不是在已有的葡萄酒原产地命名上增加的一个新命名,也不是超越所有AOC的一个更优秀的等级命名。他只是在原有的产品中选择出最高性价比的产品,由省政府“姓名”担保而已。 朗格多克-鲁西荣产区葡萄酒的产量远远超过澳大利亚,智利,南非等国,占全法国葡萄酒产量的1/3以上。当之无愧的是世界上最大的葡萄酒产区。该省地域辽阔,自然条件优越,自古以来种植的葡萄品种就比法国其他地区要多,再加上当地人民思想理念开阔,接受新事物能力强,所以朗-鲁大区也堪称是包罗万象的“葡萄酒实验园”。该省不仅拥有40多种AOC级葡萄酒,也拥有众多的单一品种葡萄酒,餐酒和地区酒。除了传统的红酒和白酒以外,还拥有粉红酒,气泡酒和甜酒等产品。这么多产地各异,口感不同的葡萄酒,只要符合几个有关品质和价格上的条件,再通过朗-鲁大区政府专家团的审核就可以获得“法国南部”品牌的认可。所以说,在这个商标内,你可以找到任何等级,任何口感的葡萄酒。
西南产区
    法国西南部各产区的葡萄园四散分布在十个县,各自有独自的风格和特性。西南区自古就一直笼罩在波尔多葡萄酒的阴影之下,由于波尔多的保护主义,有将近五世纪的时间西南区的葡萄酒必须等波尔度葡萄酒销售罄之后才能通过波尔多的经销商以波尔多之名销售到海外市场。即使现在,西南区也很难摆脱便宜小波尔多的错误印象,其实西南区内出产的许多葡萄酒带有非常浓厚的地方特色。特别是这里繁多的各式本地品种,让人有如置身在葡萄品种的植物园。西南区不仅是美酒产区,也同时出产全国最著名的鹅肝酱和松露以及各类以鸭肉和鹅肉制成的菜肴,这里的菜肴口味浓重细腻,是区内葡萄酒的最佳搭档。
罗讷河谷产区
    罗讷河谷地区属于典型的地中海气候。受密史脱拉风的影响,在北方和南方区域之间,由多变的大气压带来的风强劲有力,对葡萄的生长大有裨益,且至关重要。这个地区的气候是多种季节的混合,大雨、高温、间以时间较长的强烈日照。 土壤是数千年的气候和植物生长相互作用的结果,再加上罗讷河谷的强势存在,使得整个沉积盆地都留下了它的痕迹。河流带来的冲积物造成了复杂多变的地形,切割出山陵和峡谷,从维埃纳一直到阿维尼翁,从赛文山脉一直到阿尔卑斯的山麓丘陵。 按照自然组合,罗讷河谷区所使用的葡萄品种来自三大葡萄生长区。可以说法国地中海地区是神索、克莱雷特和布尔朗克这三个葡萄品种的家乡。歌海娜、佳丽酿和慕合怀特,是大约两个世纪以前由人们从西班牙的一些地方带来的。西拉、胡姗、马尔萨讷和维奥涅尔,一般认为是来自多菲内森林的野生葡萄。在罗讷河谷区原产地监控命名的规定中共充许使用22个葡萄品种。 罗讷河谷的历史 嘉德地区(Gard) 17世纪时,罗讷河谷是于泽斯牧区的一个行政区域的名称(位于嘉德省境内),以所产的葡萄酒而闻名。1650年,一条法规的实施保护了该葡萄酒原产地的正宗地位以及当地葡萄酒的质量。 1737年,法国国王颁布了一条法令中规定当地所有用于销售或运输的酒桶必须标有“C.D.R”标签。 直到19世纪中叶,由于纳入了罗讷河另一岸的葡萄园,罗讷河谷区才正式使用现在的名称。1936年,图尔农和于泽斯的大审法庭认可了该地区传承了数个世纪的声誉。 用来控制罗讷河谷区葡萄酒的生产状况的法令于1937年11月19日获得通过,原产地监控命名(法定命名产区)正式生效。 主要红葡萄品种:黑歌海娜、西拉、慕合怀特 次要红葡萄和白葡萄品种:黑佳丽酿、黑神索、黑古诺日、玛瑟兰、黑密思卡丹、黑卡马黑斯、黑皮克葡、黑铁烈、灰歌海娜和粉克莱雷特 主要白葡萄品种:白歌海娜、白克莱雷特、马尔萨讷、胡珊、维奥涅尔、布尔朗克 次要白葡萄品种:白皮克葡、白玉霓
卢瓦河谷产区
    卢瓦尔河谷(Vallee de la Loire)被誉为法国“皇家后花园”的卢瓦尔河谷洋溢着优雅天成的大家风范——柔和起伏的山峦,映衬着河流的祥和委婉。卢瓦尔河绵延长达近650英里,哺育着世界上最长的葡萄栽培区。这里葡萄园比比皆是,葡萄酒酒香宜人,而富丽堂皇的城堡、庄园更是随处可见。南特地区受海洋性气候的影响,秋冬暖和,夏季炎热潮湿。安茹为海洋性气候:冬季不冷,夏季炎热且光照充足,温差很小;个别小气候非常干燥,适宜生长地中海植物。在索米尔,丘陵阻挡了西风,半海洋性气候,四季分明。都兰也是同样的情况,它位于海洋性气候和大陆性气候影响的交汇处,连绵的峡谷呈东西走向,使大陆性气候的影响逐渐衰弱,这有利于葡萄种植,特别有益于小气候的存在。中央地区主要是大陆性气候,四季温差大。总体说来,该地区的特征还表现为多种多样的小气候,这是受到纬度、山丘走向不同以及或多或少的东北冷风的影响。
波尔多产区
    位于法国西南部的波尔多,有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋,吉伦特河从波尔多缓缓流过,海洋性温带气候让波尔多地区的天气总是那般地温和平顺。葡萄在这样的环境中慢慢成熟,全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。波尔多产区以出产红葡萄酒为主,口感柔顺细雅,极具女性的柔媚气质,因而有“法国葡萄酒王后”的称谓。相对于勃艮第通常采用单一品种的葡萄酿造葡萄酒,波尔多产区更注重勾兌。波尔多最精深的酿酒师能在各个葡萄榨汁发酵后掌握他们各自在目前的个性以及将来的演变,然后加以创造地勾兌。在考虑到不同类型的葡萄混合后的相互影响,酿酒师甚至能预计一瓶酒在今后十年,二十年乃至更长时间以后的口味。
干邑产区
    由于干邑和雅文邑都是葡萄酿造的,它们自然就植根于种植葡萄的风土中。这两款生命之水都有各自AOC法定产区保护。 干邑在1936年取得其法定产区命名。 雅文邑1936年获得了法定产区命名。 雅文邑的风土表现的是阳刚之气,而干邑却又轻飘的香柔一面。雅文邑酒的香气更接近土地:常有树荫湿地、茵菇和老皮革的香气;而干邑所散发的香气更来自室内——甜品烘烤或者香水作坊的那种气息。 干邑采用“Charente”式的双重蒸馏法,用同一蒸馏器处理两次;而雅文邑则采用连续蒸馏方式,使得酒精蒸汽随着蒸馏器中的分层逐级升高,循着酒注入的相反方向导出。 蒸馏之后的雅文邑酒精度处于53-60度,而干邑则高达70度。 在每升雅文邑中,非酒精成分——即香氛物质——占到2-3克,而每升干邑中只有1.5-2克。而正是这些香氛物质让雅文邑闻起来有其风土的特质,那些蕴涵的果香也更强劲。 干邑和雅文邑的另一差别来自于其陈酿,橡木桶对其影响颇大。干邑采用产自Limousin或者Troncais地区的橡木,制成270-450升装的木桶。雅文邑则采用当地出产的橡木,俗名黑橡木,制成统一的400升装的木桶。这种木材的颗粒粗,赋予酒更多的单宁和色泽;Troncais所产的橡木正好相反,其颗粒细致而质地更软,能软化酒体,并随着岁月的流逝而赋予干邑无可比拟的丝滑感。 干邑是调配的艺术。 干邑的调配代表着酒庄的风格,将各种香气组合成最佳的交响乐。 通常情况下,雅文邑在装瓶之前都酣睡于木桶中,视乎木桶对其作用的结果。雅文邑更完整地展现其“诞生”年份的特质,而由于只能在单一橡木桶中陈酿,其香气和口感能更忠实地反映其风土。这并不是说在雅文邑中没有精致和优雅可言。一些上佳的雅文邑也以精妙和尊贵著称,和干邑一样让爱好者为之激动神往。但不同于干邑,雅文邑的酿制哲学是:与其磨平酒体中粗粝的棱角,倒不如强调它,因为这正是力量和复杂香气的源泉。 干邑学校的创始人Veronique Lemoine在她2009年春出版的书《干邑的香气》中写道:“雅文邑让我感受到土地的香气和语汇;而干邑则更像一个艺术创作。” 雅文邑更像是亲切的小餐馆,烹调简单、自然、讲究新鲜的食材;而干邑则像是一个大厨精心准备的大餐。
勃艮第产区
    勃艮第产区的葡萄酒力道醇厚坚韧,恰与波尔多葡萄酒的丝滑柔顺相对立。波尔多的盛名,如雷贯耳,然而法国人自己似乎更喜欢勃艮第产区的葡萄酒。他们尊称它为“法国葡萄酒之王”。 历史悠久的勃艮第产区是法国科尔多省最大的酒园,总面积超过500英亩。勃艮的葡萄酒有着世界上最美妙的浓郁香味,据传拿破仑便最为欣赏勃艮第产区的葡萄酒。对于大多数法国葡萄酒爱好者而言,勃艮第便是昂贵与精致的代名词。勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主,每个不同的小产区、每个不同的葡萄园皆呈现出各自不同的特性,让人有如坠无边丛林的感觉。
阿尔萨斯
    阿尔萨斯因其特殊的地理位置而受到日耳曼民族和罗马民族的深远影响,述说着一个美好的文化故事:罗马人在新纪元之初将阿尔萨斯文化带到这片广袤的土地上,接着她在墨洛温王朝旺盛发展,随后在加洛林王朝,人们开始大量饮用阿尔萨斯“振备精神、充满欢乐”的葡萄酒。 在第一个千年之末,有160处阿尔萨斯村庄种植葡萄。到了中世纪,阿尔萨斯葡萄酒已跻身欧洲最富盛名的葡萄酒之列。阿尔萨斯葡萄种植业在16世纪达到了顶峰。这段繁荣斯被突如其来并持续了三十年的战争所破坏,自此,阿尔萨斯陷入了掠夺、灾害、以及人口及各种商业活动急剧下降的深渊之中。 阿尔萨斯葡萄园的重生始于第一次世界大战结束之后,当时,葡萄种植者参与了一项质量保证政策,确保选用当地典型的葡萄品种来酿制葡萄酒。自1945年起,这项政策得以加深巩固:划定葡萄园界线、制定严格的葡萄酒生产和酿制法规。 最终,阿尔萨斯在1962年,1975年和1976年分别设立了“阿尔萨斯法定产区”,“阿尔萨斯物级酒庄”和“阿尔萨斯起泡酒”的标准。 感谢阿尔萨斯葡萄酒行业的从业人员在过去几十年间不懈的努力,使得阿尔萨斯葡萄酒的优良品质得到世人的公认。今天,阿尔萨斯葡萄酒生产商和经销商通过阿尔萨斯葡萄酒行业协会(CIVA)聚集起来,致力于阿尔萨斯葡萄酒在全世界范围内的推广与传播。 七种葡萄品种:西万尼、白品乐、雷司令、麝香、灰品乐、琼瑶浆、黑品乐
普罗旺斯产区
    普罗旺斯(Provence)位于法国南部,从地中海沿岸延伸到内陆的丘陵地区,自古以亮丽的阳光、蔚蓝的天空,令世人惊艳。 据史料记载,历史上最先出现的葡萄酒是桃红葡萄酒。普罗旺斯的庄园历史学家们都认为,葡萄酒文化是从2600多年前的法国普罗旺斯地区开始的。1895年,普罗旺斯地区酒庄酿造的葡萄酒首次获得了“普罗旺斯区”的称号,至此以后,普罗旺斯葡萄酒开始声名大振,并成为了葡萄酒中的上上品。普罗旺斯地区更是成为了法国最主要的桃红葡萄酒产区。
雅玛邑产区
    雅玛邑是法国历史最悠久的顶级佳酿。早在700多年前,法国西南部卡斯康中心地区的酿酒师就开始以蒸馏方式酿造这种葡萄酒。 雅玛邑白兰地口感饱满而层次丰富,让人联想到成熟的水果丶清新自然的野花以及法国的田园村庄。而其馥郁的香气,则带着充满异国情调的香料芬芳,以及壁炉的烟火气息。 雅玛邑的诞生是罗马丶阿拉伯和凯尔特三种文化的结晶。罗马人引种了葡萄,阿拉伯人带来了蒸馏器,凯尔特人制作了橡木酒桶。在卡斯康将三者合一,造就了品味别致丶色泽独特的雅玛邑白兰地。 18世纪,其中一位最早将雅玛邑白兰地推向外界的使者——Hippolyte-Fran?ois, Marquise de Livry,向路易十五进贡了雅玛邑佳酿,令路易十五大为陶醉,从此雅玛邑成为了法国宫廷的御酒。 首先是地理位置。雅玛邑所处的地理位置较干邑产区更加偏南,阳光更充足,气候较为干爽,因此对当地葡萄的生长也有影响。 再次,葡萄品种不同。雅玛邑主要采用生长于沙地和气候温暖地区的巴高(Bacco)、白福儿(Folle Blanche)和白玉霓(Ugni Blanc)葡萄酿造;而干邑几乎完全由生长于白垩土和气候温和地区的白玉霓(Ugni Blanc)葡萄酿制。因此,雅玛邑所用果实含有更浓郁的果香和较甜,特别适合蒸馏。 在酿制工艺方面,雅玛邑采用一次连续蒸馏,蒸馏後酒精浓度较低(一般在50-55%);干邑则采用两次分段蒸馏,蒸馏後之酒精浓度更高(可达到68-74%)。一次连续蒸馏有助于保留更浓郁的果香,而两次蒸馏则会使酒体风味更趋于中性。上乘的雅玛邑会保持原有的浓度来推出市场;而干邑出售前一般要经过稀释,将酒精浓度降到40%左右。 因此,雅玛邑的果香一般比干邑更浓郁醇香,并带有烟熏和田园的清香。雅玛邑的口感一般更为饱满丰富,带有更为自然的水果风味。以果脯的味道为主(橘子、李子和杏子),带有丝丝香草、皮草、杏仁和橡木的气息。经过两次蒸馏的干邑风味相对较淡,其中花香比果香更为突出 早在1310年,Prior Vital Dufour在一篇医学论著中列举了雅玛邑的40种医疗功效。他将之称为“eau de feu”,文中指出雅玛邑对身心的保健作用,称之为是“不老仙泉”,不仅可作治病养生之饮,亦是不可或缺的烹调配料。 “这奇妙的琼浆……具有40种神奇功效。 令人精神焕发, ……激发回忆, 让人心旷神怡, 永葆青春 并延缓衰老。” – Prior Vital Dufour 最近十年里,越来越多的研究发现,虽然雅玛邑产区居民进食大量饱和动物脂肪,但该地罹患冠心病的几率却很低,此现象被称为“雅玛邑现象”(Armagnac Paradox)。 在卡斯康,不少当地人还保持着饮用适量雅玛邑的习惯,以强身健体。所以,卡斯康是法国最长寿的地区之一。
汝拉和萨瓦
    汝拉除生产红酒、香浓圆润的干白酒及瓶中二次发酵的起泡酒外,也出产具地方特色的“Vin June黄葡萄酒”和“Vin de Paille 稻草酒”。 萨瓦产区位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区,位处山区,气候寒冷葡萄无法普遍种植,面积仅一千多公顷。本区采用的葡萄品种高达23种,其中有许多是本地独有的。主要白色品种有五种,包括来自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)胡珊(Roussane)。本地原产的贾给尔(Jacquere)是萨瓦(Savoie)种植面积最广的品种,所产葡萄酒口味清淡,酒精含量低,常有火石味。阿尔地斯(Altesse)产量少,酒精度高,口味重,香味浓郁,具久存的潜力。主要制成单一品种的干白酒。主要黑色品种有黑品乐(Pinot Noir),佳美(Gamay),蒙得斯Mondeuse。
香槟产区
    香槟来自法文“CHAMOAGNE”的音译,意为香槟省。香槟区位于巴黎东北方约200公里处,是法国位置最北的葡萄园。寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓慢,但葡萄的香味因而更为精致,酿出的酒的单宁含量也比较低。特殊的气候环境造就了整体风格优雅细致的香槟酒,这在其他国家或产区是很难能够与之比拟的。